Варенье из чёрной смородины — 7 простых рецептов

Разгар лета, начинает поспевать смородина. Хоть она и витаминная, но ее много за один раз не съешь. А чтоб добро не пропало, хочу предложить вам несколько рецептов вкуснейшего джема из этих ягод – это будет и вкусно, и очень полезно.

Как правильно варить варенье

Чаще всего смородиновую сладость варят в эмалированной или стеклянной посуде, потому что к таким видам покрытия не пристает сироп, который готовят первым делом. В него кладут все ягоды и варят определенное время. Уместен также другой способ варки: в посудину засыпают плоды, сахар и после растворения кристалликов кипятят пять минут, убирая появившуюся пенку.

Очень важно запастись хорошими и чистыми ягодками, необходимой посудой: большой и емкой кастрюлей или тазом из нержавейки. Также потребуются банки из стекла, крышки, деревянная ложка для размешивания и раскладывания лакомства по тарам.

Варенье из черной смородины — общее описание

Совершенно не преувеличивая, можно утверждать, что смородина – это настоящая кладовая здоровья. В ее плотных, чуть терпких маленьких ягодках, содержится вдвое больше калия, чем в заморских бананах, а витамина С в 4 раза больше, чем у признанных лидеров цитрусовых лимона и апельсина. Для того, чтобы обеспечить организм суточной потребностью в витамине С, достаточно съесть всего лишь 15 ягодок, поэтому врачи советуют употреблять ее при зимней нехватке витаминов, легочных и простудных заболеваниях.

Она усиливает кроветворение и защищает кишечник от бродильных процессов, понижает кислотность желудка и улучшает обменные процессы в организме. Кроме этого, она вдвое опережает чернику по количеству антиоксидантов и полностью оправдывает свое прозвище « аптека с ветки» еще и тем, что при переработке и консервации, в отличие от других ягод и фруктов, практически не теряет своих полезных свойств.

Смородина имеет ни с чем не сравнимый свежий аромат, который так и назвали – черносмородиновый. Его дают свежие побеги, почки, листочки и, конечно же, ягодки.

Любимая ягода прекрасно подходит для приготовления ароматного вкусного и полезного варенья. Яркий и богатый вкус смородинового варенья отличается роскошной палитрой с легкой горчинкой, его невозможно перепутать с другими ягодами. Приготовить смородиновое варенье не сложно, хотя процесс подготовки занимает гораздо больше времени, чем сама варка. Сбор и сортировка ягод – трудоемкое дело, требующее терпения и внимания.

Как сварить варенье из чёрной смородины?

Этот рецепт предполагает длительную варку смородины, но зато лакомство получается с нежным смородиновым вкусом, густое, как джем.

Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?

Вот, что нам потребуется:

Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
  • Ягоды смородины — 1,5 килограмма,
  • Сахар -1,7 килограмма,
  • Вода – 1,5 стакана
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?

В перебранные и промытые ягоды добавляем воду, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5-7 минут без сахара.

Чтобы ваше варенье было вкусным варите его в эмалированном тазу и перемешивайте ягоды деревянной лопаткой. В этом случае ягоды не будут окисляться и сохранят большее количество витаминов.

В кипящую смородину высыпаем сахар, всё тщательно перемешиваем, уменьшаем огонь, и на маленьком кипении варим 30 минут, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало ко дну.

Длительная варка позволяет хранить вкусшняшку из смородины в комнате.

Проверяем готовность. На плоское блюдце наливаем несколько капель нашего лакомства и на 30 секунд выставляем за окно, там просто прохладней. Если готово, то оно должно затянуться, не стекает и хорошо держать форму.

Теперь разливаем его по баночкам. Оставляем их остывать, сверху наше лакомство затягивается пленкой, значит можно закрывать крышками.

Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?

Рецепт, проверенный годами. Из этого количества получается 2,5 литра варенья. Оно получается очень вкусным и густым.

Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?
Как сварить варенье из чёрной смородины?

Необычные рецепты заготовки из черной смородины

В маринаде

  • ягоды черной смородины — сколько войдет;
  • душистый перец — пять горошин;
  • гвоздика — один бутончик;
  • корица — одна палочка;
  • сахар — один килограмм;
  • столовый уксус 6% — две столовые ложки.
Читайте также:  Виды и сорта кофе — пособие для начинающих кофеманов

Засахаривание в белке

Для этого рецепта используйте совсем маленькие баночки от детского питания объемом 100-200 мл, не больше. Так вы сможете съесть открытую банку за один раз.

Пюре – мороженое

  • ягоды черной смородины — один килограмм;
  • сахарный песок — полкилограмма.

Мармелад

Ликер

Этот способ заготовки черной смородины содержит алкоголь, поэтому детям, беременным и кормящим матерям противопоказан.

  • хорошо созревшие чистые и сухие плоды (1 кг),
  • трехлитровая бутылка с широким горлышком,
  • сахар — 300 грамм,
  • качественная водка — 0,5 литра.

Начинка для пирогов

Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»

Первый рецепт мне нравится тем, что плоды подвергаются минимальной термической обработке. Поэтому получается очень полезный десерт.

Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»

Для варенья старайтесь выбирать ягоды среднего размера и более сладкие, чем кислые на вкус.

Ингредиенты:

Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»
  • Черная смородина — 3 кг;
  • Сахар — 3 кг;
  • Вода — 6 стаканов.

Способ приготовления:

Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»

1. Ягоды переберите, удалите весь мусор и листики. Помойте.

2. Возьмите таз или глубокую большую кастрюлю. Насыпьте в нее сахар, а потом налейте чистой воды. Поставьте емкость на средний огонь и постоянно помешивайте содержимое. Сахар должен полностью раствориться. После его растворения включите огонь на максимум и доведите сироп до кипения.

Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»

3. Прокипятите сахарный сироп в течении 5 минут.

4. Когда сироп проварится, выключите огонь и осторожно положите в него подготовленные ягоды. Перемешайте их.

Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»

5. Дальше у вас есть несколько вариантов действий:

  • дождаться пока варенье полностью остынет, поставить его на огонь; дождаться закипания, а потом сразу же перелить его в стерильные банки и закрыть крышками;
  • либо не делать этого всего, а сразу после соединения сиропа с ягодами перелить в подготовленные емкости и закатать.
Варенье из черной смородины на зиму «Пальчики оближешь»

6. Такое угощение отлично хранится и стоит всю зиму. Правда получается немного жидковатым.

Варенье из смородины пятиминутка

Такой способ способствует экономичному расходу сахара. Коме того, поскольку период тепловой обработки устанавливается минимальный, позволяет сохранить большее количество витаминов и полезных веществ.

Составляющие:

  1. Ягоды смородины — 1 кг
  2. Сахар — 0,5-0,7 кг
  3. Вода — немного, чтобы смочить сахар
Варенье из смородины пятиминутка

Технологический процесс:

  • Плоды перебираем, промываем
  • Высыпаем на хлопчатобумажную салфетку
  • Просушиваем
  • В тару для варки сыплем сахар
  • Смачиваем водой
  • Кладем смородину
  • Подогреваем до тех пор, когда ягода не начнет сильно бурлить
  • Кипятим 5-10 минут
  • Снимаем с плиты
  • Кладем в чистые, горячие банки
  • Закатываем жестяными крышками
  • Переворачиваем вверх дном
  • Держим таким образом до тех пор пока не остынут

Рецепт варенья из черной смородины минутка рецепт стаканами

Получается густое желе из черной смородины, очень ароматное, и очень вкусное. Рецепт проверен и одобрен моей семьей. Этот рецепт универсален тем, что можно использовать чашку, кружку, или стакан. Любую емкость, но ягоды, и сахар, одной емкостью измеряем, той что вы выбрали.

Ингредиенты:

Рецепт варенья из черной смородины минутка рецепт стаканами
  • 10 стаканов черной смородины
  • 10 стаканов сахара

Для сиропа:

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан сахара
Рецепт варенья из черной смородины минутка рецепт стаканами

Смородину перебрать и вымыть. Подготовить и отмерить ягоды, и сахарный песок. Но для начала, нам нужно сварить сахарный сироп. Для этого наливаем воды и всыпаем сахар в емкость, ставим на огонь, и варим помешивая пару минут, нам нужно чтобы сахар полностью растворился.

Ягоды разделите на 3 части. Например, возьмите 3 миску, и всыпьте по 3 стакана ягод, а в третью 4 стакана. Теперь в сироп всыпаем первую миску ягод, в которой у нас 3 стакана. Как только сироп с ягодой закипел, всыпаем вторую миску, в которой у нас, также, 3 стакана ягод.

Опять ждем закипания, только закипело, всыпаем последнюю миску с ягодами в которой у нас 4 стакана. Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем в варенье всыпаем 10 стаканов сахара, и хорошо перемешиваем.

Рецепт варенья из черной смородины минутка рецепт стаканами

Кипятим на среднем огне помешивая, нам нужно добиться растворения сахара, как только сахар полностью растворился, можно разливать по банкам.

Удобно разливать половником или железной кружкой. А еще, поставьте банки на разнос, доску, или в миску, чтобы при попадании лакомства на баночку, оно не испачкало стол, потом вытрите баночку.

Читайте также:  Низкокалорийные эклеры из заварного теста с творожным кремом

Баночку нужно подготовить заранее, вымыть, и простерилизовать. Я загрузила их в холодную духовку, включила ее на 120 градусов, держу 7 минут, затем выключаю духовку, открываю дверцу, и даю таре остыть, в теплые банки разливаю варенье из черной смородины на зиму.

Рецепт варенья из черной смородины минутка рецепт стаканами

Перед закаткой обязательно протрите резьбу банок, это нужно чтобы удалить следы сладости. Вытирать нужно бумажным полотенцем или чистой тряпочкой.

Банки закрываем либо крышкой под машинку, или винтовой крышкой, на ваше усмотрение. Баночку с вареньем переворачиваем, я делаю это на разделочной доске. Укутываю полотенцем и оставляю на несколько часов.

Черная смородина способствует повышению иммунитета и укреплению организма. Обладает дезинфицирующим и противовоспалительным действием, помогает в профилактике и лечении простудных заболеваний.

Рецепт варенья из черной смородины минутка рецепт стаканами

Затем баночки переворачиваем в привычное положение, и оставляем остыть, убираем в подвал, но хранить его можно при комнатной температуре. Рецепт уникален тем, что можно взять 3 стакана ягод, или 5 стаканов, тогда рассчитываем и все остальные ингредиенты, согласно емкости ягод.

Готовим джем из черной и красной смородины

Если соединить в одинаковых пропорциях черную и красную смородину, то джем по цвету получится таким, как из черной, потому что в ней заложены более яркие природные красители. Но пектина больше в красной смородине, поэтому идеальный джем получается именно из смеси этих двух видов ягод.

Сама по себе смородина – ягода кислая, поэтому, если вы планируете изменить пропорции сахара в рецепте, делайте это очень аккуратно, чтобы ваш джем не получился, как «лимончик».

Готовим джем из черной и красной смородины

Для приготовления нам потребуется:

  • Черная смородина – 500 гр.
  • Красная смородина – 500 гр.
  • Сахар – 1 кг.

1. Моем смородину, очищаем от испорченных ягод. Веточки можно не удалять. Засыпаем все сахаром и перемешиваем до выделения сока (либо оставляем ягоды постоять полчаса). Когда весь сахар стал мокрым, ставим кастрюльку на плиту, включаем огонь.

Готовим джем из черной и красной смородины

2. Ждем, когда джем закипит. После закипания варим на среднем огне три минуты активно помешивая. Будет подниматься пена, чтоб она осела можно уменьшать огонь. Выливаем полученную смесь в сито и тщательно протираем. Можно протирать с помощью ложки или толкушки, чтоб жмых, который остался, был почти сухой.

3. Смородиновый сок выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем газовую плиту. Снимаем пену.

4. Разливаем джем в стеклянные стерилизованные баночки, накрываем крышкой, закручиваем.

Готовим джем из черной и красной смородины

Готовый продукт по виду получается как очень хорошо застывшее желе, если баночку с джемом перевернуть – он не будет из нее вытекать.

Вот и всё! Попробуйте приготовить джем по этим рецептам, вам очень понравится. Не забудьте перед закрытием в баночки, оставить немного этого лакомства себе для пробы. Будьте здоровы!

com/wp-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_’ srcset=’-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_ 2x’ class=’avatar avatar-70 photo’ height=’70’ width=’70’ /> Комментарии: 1533Публикации: 588Регистрация: 04-09-2015

Готовим джем из черной и красной смородины

Джем из черной смородины

Смородина – одна из полезнейших ягод. Как приготовить джем из черной смородины, читайте ниже.

Джем из черной смородины без косточек

Ингредиенты:

  • смородина свежая – 500 г;
  • сахар – 900 г.

Приготовление

Смородину моем, обсушиваем и измельчаем любым удобным способом – можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Потом перекладываем смородиновое пюре в эмалированную емкость и пару минут провариваем.

Когда смородина немного остынет, перетираем ее через сито, дуршлаг или отжимаем с помощью марли. Всыпаем сахар, хорошо размешиваем и провариваем около 5 минут. Разливаем джем по баночкам и укупориваем.

После охлаждения оно хорошенько загустеет.

Джем из черной смородины в мультиварке

Ингредиенты:

  • смородина черная – 800 г;
  • песок сахарный – 500 г;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

Промытые ягоды смородины промываем и помещаем в чашу прибора. Добавляем воду, закрываем крышку прибора, выбираем режим «Мультиповар», выставляем нужную нам температуру в 100 градусов и время – 20 минут.

Затем берем сито с меленькими дырочками и устанавливаем его над глубокой емкостью. Ягоды перекладываем в сито и перетираем их с помощью деревянной ложки или пестика. Металлические предметы использовать ненужно, так как при контакте с металлом витамин С разрушается.

Жмых, который останется в сите, можно использовать для киселя и компота. Полученное смородиновое пюре наливаем в мультиварочную чашу, всыпаем сахар. Выставляем режим «Тушение» и готовим в нем джем 30 минут.

Читайте также:  Варенье из айвы: 7 лучших пошаговых рецептов с картинками

Горячий джем разливаем по подготовленным стерильным баночкам, закатываем, переворачиваем их, оставляем до остывания, а потом храним в холоде.

Джем из черной смородины в домашних условиях

Ингредиенты:

  • спелая черная смородина – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;

Приготовление

Смородину перебираем, зеленые и поврежденные ягодки убираем. Подготовленную смородину складываем в кастрюлю и при помощи пестика или ложки раздавливаем до образования сока.

Данную массу засыпаем сахарным песком, размешиваем и на средний огонь ставим на полчаса, иногда размешивая. Теперь ягоды убираем с плиты и оставляем часиков на 10 остывать.

Снова помещаем массу на огонь и провариваем минут 15, обязательно помешивая. Джем из смородины разливаем по баночкам и укупориваем.

Вкусный джем-желе из черной смородины

Ингредиенты:

  • сахар – 8 стаканов;
  • спелая черная смородина – 11 стаканов;
  • очищенная вода – 2 стакана.

Приготовление

Сначала варим сироп из сахара и очищенной воды. Добавляем в него смородину, даем закипеть и минут 5 варим на малом огне.

Пенку, которая будет образовываться, обязательно снимаем.

Огонь выключаем, даем массе немного остыть, снова ставим на огонь, провариваем минуты еще 4 и разливаем по баночкам.

Джем из черной смородины без варки

Ингредиенты:

  • смородина свежая – 1 кг;
  • песок сахарный – 2 кг.

Приготовление

Чистые сухие ягоды смородины измельчаем деревянным пестиком в эмалированной посуде.

Всыпаем сахар, хорошенько размешиваем, оставляем так до полного растворения сахара, снова размешиваем и раскладываем по чистым пропаренным банкам. Такой джем можно не закатывать жестяными крышками.

При хранении в холоде баночки можно смело закрывать обычными капроновыми крышками или же просто прикрыть бумагой и обвязать веревкой.

Джем из черной смородины на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг;
  • загуститель «Конфитюрка» – 1 пакетик;
  • песок сахарный – 1,2 кг.

Приготовление

Спелые ягоды смородины перебираем, хвостики обрываем. Хорошо промываем, откидываем на дуршлаг и просушиваем. Потом перекладываем ягоды в кастрюлю, разминаем деревянной ложкой, чтобы ягоды лопнули, и с них вышел сок.

Всыпаем в полученную массу пакетик «Конфитюрки», помещаем на плиту и при большом нагреве доводим до кипения, обязательно помешивая. Когда смородина закипит, всыпаем сахар. Потом огонь уменьшаем и снова даем закипеть уже с сахаром. Провариваем около 5 минут, помешивая.

Горячий джем разливаем по стерильным емкостям и закрываем. Удачных заготовок!

Разнообразить домашнюю сладкую консервацию можно, закрыв баночку восхитительного конфитюра из черешни. Такое удивительное лакомство непременно понравится каждому сладкоежке и впредь вы будете готовить его чаще. Совершенно необыкновенную заготовку предлагаем сотворить из щавеля. Если у вас собрался довольно большой урожай этих листьев непременно попробуйте сделать из них варенье. Такая баночка разнообразит ваш ассортимент консервации.
Как сварить варенье из лепестков розы? Яркая, ароматная, удивительно вкусная заготовка у вас выйдет, если воспользуетесь предложенными далее подробными рекомендациями. Расскажем, как сварить бесподобное варенье из лепестков розы. Такое угощение точно понравится всем любителям оригинальных сладких блюд. Варенье из вишни с косточкой на зиму В рецепте этого варенья используется абсолютный минимум ингредиентов. Это базовый рецепт, который можно затем разнообразить на свой вкус. Далее опишем различные способы изготовления этого удивительного сладкого лакомства.

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

На самом деле этот вариант предполагает, что смородина будет плавать в сладком сиропе. Получается очень смачно, особенно если таким лакомством вы польете сырники, а также подадите вместе с блинчиками и хворостом.

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

Нам понадобится:

на банку номиналом 1,5 л:

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт
  • ягоды черной смородины – 0,8 кг
  • сахар – 760 г
  • питьевая вода – 1 л
  • лимонная кислота – 2 ч.л

Этапы:

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

1. Перемойте черные ягоды и поместите их в эмалированную посуду. Засыпьте сахаром и размешайте. Присыпьте лимонной кислотой, для того, чтобы закрепился цвет. Затем влейте немножечко водички, чтобы масса разжидилась.

2. Варите на медленном огне 15 минут после бурного и активного закипания. Ягодка будет к ягодке. После разлейте по банкам, предварительно их вымойте с пищевой содой. Дайте им остыть в перевернутом состоянии под одеялом.

Черносмородиновое варенье с целыми ягодами — самый вкусный рецепт

3. Закройте металлическими крышками под специальную машинку. Храните в прохладном и темном месте, там где нет солнечных лучей.