Варенье из арбузных корок — самые простые рецепты на зиму

Наступила арбузная пора и варенья из арбузных корок. Мало кто откажется полакомиться мякотью этой ягоды. Что вы обычно делаете с корочками от арбуза? Правильно, выкидываете. А между прочим, это бездонный кладезь витаминов и из этих «отходов» можно получить совершенной потрясающие и вкусные десерты. И конечно оставшиеся арбузные корки у хороших хозяек пойдут в дело. И можно приготовить из них не только вкусное варенье, но и мармелад и цукаты.

Варенье из мякоти арбуза

Данный десерт готовится из сочной красной мякоти арбуза, сейчас как раз сезон. Это блюдо просто поразит ваших гостей, а так же будет появляться на вашем столе каждый раз, когда вы захотите вкусного блюда.

В среднем варка варенья из мякоти арбуза занимает около четырёх часов со всеми необходимыми приготовлениями.

Список ингредиентов и продуктов:

  • арбузная мякоть – 700 грамм;
  • экстракт ванили – 10 грамм;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • кислота лимона – 10 грамм.

Пошаговое приготовление:

  1. Хорошо промойте арбуз и очистите его от лишнего, оставляя при этом только мякоть.
  2. Мякоть порежьте на ломтики средней величины, положите в кастрюльку и засыпьте сверху сахаром-песком; для того, чтобы выделился сок, оставьте мякоть и сахар на 120 минут.
  3. Поставьте получившуюся массу на медленный огонь и варите, размешивая лопаткой, предпочтительней деревянной, около 15 минут. Уберите кастрюлю до остывания.
  4. Поставьте на средний огонь ещё на 15 минут и так же отложите кастрюлю до полного остывания. Данный этап следует повторять 3 раза.
  5. После последней варки необходимо в варенье добавить ванильный экстракт и кислоту. Варите ещё 5 минут и уберите с огня.
  6. Остудите ещё раз, и приятного аппетита.

Как сварить варенье из арбуза: советы

В процессе приготовления арбузного варенья следует придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы получить качественный и вкусный продукт:

    • Варенье из арбуза следует постоянно мешать, иначе оно может пригореть.
    • Перемешивать мякоть арбуза с другими ингредиентами варенья лучше при помощи деревянной лопатки либо ложки.
    • Для приготовления арбузного варенья предпочтительнее выбирать спелую ягоду, поскольку в ее мякоти содержится большое количество глюкозы и сахарозы, благодаря чему продукт приобретет требуемую густоту.
    • Важно учитывать, что арбузная мякоть имеет свойство сильно пениться в процессе варки, поэтому рекомендуется использовать емкость большого объема (в противном случае есть риск оставить часть варенья из арбуза на плите).
    • Арбузное варенье будет выглядеть лучше, если нарезать корки фигурным ножом.
    • Для получения светлого варенья из арбузных корок следует использовать только белую часть.
    • Для получения розоватого окраса варенья из арбузных корок лучше взять белую часть с остатками мякоти.
  • Варенье из арбуза будет вариться дольше, если использовать мякоть, а не корки, но вкус ягоды будет чувствоваться лучше.

Это основные детали, которые необходимо учитывать во время приготовления варенья из арбуза.

Читайте также:  Домашний ликер Бейлиз — простой рецепт

Обрабатываем основную составляющую варенья из мякоти арбуза по рецепту

Сначала нужно отметить, что в данной пошаговой инструкции имеется в виду ягода весом 2 килограмма. Это достаточно маленький плод, с которым легче работать. Если вы будете брать покрупнее, учитывайте пропорции продукт-сахар 1:2 — сахарного песка больше в два раза. В таком случае получится густая заготовка, а не компот.

  1. Берём арбуз, разрезаем его на 12 продольных долек, убираем всю кожуру вплоть до перехода белого в красное. Далее делим на маленькие кусочки, где-то 3х3 см. Это позволит удобно, без лишних усилий удалить все косточки руками, вилкой, ножом.
  2. Опускаем всё в глубокую огнеупорную посуду, добавляем чуть больше стакана воды. Включаем огонь на плите в минимальное значение, ставим посуду, варим, периодически помешивая, на протяжении 40-50 мин. Готовность определяется по мягкость – кусочки должны легко давиться пальцами.
    • Как приготовить арбузное варенье из мякоти: простой рецепт для самой…
    • Умное пирожное – рецепт на час, удовольствие на весь день
    • Куриные шницели в гречневой панировке – простое и вкусное блюдо на каждый день

    Готовим варенье из арбуза на зиму за 1,5 часа

  3. Берём лимон, натираем на мелкой тёрке цедру. Саму мякоть пропускаем через соковыжималку или руками выдавливаем сок, удаляем косточки. Если пропустить этот шаг, в заготовке появится неприятная горечь, поэтому нужно тщательно осмотреть всю посуду, чтобы ни одной косточки не проскочило.
  4. В посуду с основным ингредиентом добавляем половину необходимого сахара, чтобы пропорция была 1:1. Оставшийся песок смешиваем с 750 мл. воды, выливаем лимонный сок, ставим на медленный огонь, постоянно мешая, доводим до состояния «почти сироп». Обычно для этого требуется минут 10-15.
  5. Натёртую лимонную цедру примешиваем к арбузной массе, переливаем готовый сироп. Включить плиту на минимальную мощность, поставить вариться всю смесь, периодически добавляя оставшийся сахарный песок. Готовность можно определить по густоте сиропа. Этот шаг займёт порядка получаса, сорока минут.
  6. Вкуснятина готова, теперь осталось разлить по банкам, закатать, дать остыть.

Банки и крышки должны быть стерилизованными, закатка производится в горячем виде. Хранить лучше всего в тёмном, прохладном месте. Можно оставить баночку на сейчас, чтобы сразу насладиться удивительными гастрономическими свойствами продукта.

Смотрите также видео рецепт варенья из арбуза

Поделитесь в соц. сетях:

Как сварить варенье из арбуза

1. Если арбуз еще целый, то споласкиваем его под холодной водой и протираем насухо. Разрезаем арбуз на небольшие куски, чтобы было удобно снимать кожуру и выбирать семечки. Нарезаем мякоть арбуза на небольшие кусочки и только после этого взвешиваем.

2. Подготовим сахарный сироп для варенья. Для этого в широкую кастрюлю добавляем около половины стакана воды и 400 г сахара. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая, чтобы сахар растворился. Выжимаем в сахарный сироп сок одного лимона.

3. Опускаем в кипящий сироп кусочки арбуза, перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне.

4. Натираем на мелкой терке цедру лимона и добавляем в кастрюлю. Все перемешиваем.

5. Варим арбузное варенье около 50-60 минут, пока сироп не станет густым. Как правило, в кастрюле с толстым дном варенье не пригорает и мешать его нужно только на последних минутах варки, когда сироп начинает загустевать. Готовность проверяем на чистой сухой тарелке. Если капля сиропа после остывания не растекается, значит, варенье готово.

6. Разливаем еще горячее варенье из мякоти арбуза по заранее стерилизованным небольшим банкам, закупориваем крышками и после остывания убираем на хранение в прохладное место.

Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Похожие разделы: Фрукты Домашние заготовки, СладкоежкамРекомендуем:Похожие домашние рецепты:

Читайте также:  Калина с сахаром, полезная заготовка на зиму

С лимоном

  • Корки арбузные — 1 кг;
  • Лимон — 2 шт;
  • Сахарный песок — 1,4 кг.

Корочки подготавливаем, как описывалось выше — промываем, шинкуем. Выкладываем их в глубокую тару, добавляем сахарный песок, перемешиваем. Накрываем крышкой или пищевой фольгой, ставим в холодильник на ночь.

Плоды лимона промываем под проточной водой без добавления мыла. Очищаем кожуру тонким слоем, а мякоть нарезаем на небольшие кусочки.

За ночь корочки должны выделить достаточное количество сока. Содержимое, глубокой емкости перекладываем в  эмалированную кастрюлю. Доводим до кипения, постоянно помешивая, убираем образовавшуюся пенку. После закипания огонь убавляем и продолжаем варку еще в течение получаса.

Добавляем нарубленный лимон, размешиваем, выжидаем еще 5 минут и выключаем нагрев. Закрываем крышкой и оставляем на 2 часа.

Через прошедшее время вновь доводим до кипения, прогреваем 15 минут. Смотрим на консистенцию, если она жидкая, время варки необходимо увеличить. Варенье из арбузной кожуры должно быть густоватое.

Раскладываем горячее варенье по предварительно подготовленным банкам. Закручиваем их крышками и остужаем в перевернутом состоянии. Убираем в прохладное место.

Варенье из арбуза, дыни и лимона

Ингредиенты, необходимые по рецепту:

  • арбуз – 0,650 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • дыня – 0,650 кг;
  • сахар – 1,3 кг.

Технология приготовления:

  1. Основную заготовку кладут в емкость для варки, высыпают сахар.
  2. Оставляют на 6–8 часов.
  3. Снимают кожуру с лимона, сок выжимают в общую массу.
  4. Цедру измельчают при помощи терки или мясорубки, добавляют к остальным ингредиентам.
  5. Кипятят 15 мин., оставляют на 6 часов. Процесс повторяют 4 раза.

Готовое варенье раскладывают в банки.

Лимон в десерте служит консервантом и придает варенью нотки цитрусового аромата

Как заготовить варенье и мармелад из арбузных корок

Простой рецепт варенья из арбузных корочек, а так же оригинальный и необычный мармелад из арбузных корок.

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как сварить вкусное варенье, джем из смородины. И загляните в рубрику запасы-заготовки. Вас ждут квашеная капуста, консервация помидор, малосольные огурцы, лечо из помидор, перца и кабачковая икра. Пригодятся хозяйкам рецепты ароматного лечо из помидор и перца. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Вас ждут хлебный квас в домашних условиях, рецепты окрошки на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте, лимонном соке и воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, свинины или рыбы.

Мои поздравления

Приглашаю Вас посмотреть музыкальные открытки-поздравления на моем блоге. Внизу статьи нажмите на кнопки поделиться соцсети. Или скопируйте ссылку и отправьте музыкальное поздравление любимым людям. Спасибо, заходите на мой блог чаще.

С лимонной кислотой

По данному рецепту варенье из мякоти арбуза получается густым и напоминает мед. Варится просто и за один раз. Неудобство в том, что требуется настаивать массу в течение 3-4 часов.

Продукты:

  • спелая мякоть — 3 кг;
  • сахарный песок — 2,4 кг;
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Сам процесс состоит в следующем:

  1. Арбузную мякоть очистить от косточек и нарезать крупным кубиком, примерно по 3 см. Мельчить в данном случае не нужно.
  2. Кастрюлю для приготовления необходимо выбирать с толстым дном. Первый слой — сахарный песок, второй — кусочки ягоды, а завершающий — вновь сладкий ингредиент. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить в таком виде до выделения сока.
  3. Поставить на питу, варить в течение 10 минут, аккуратно время от времени перемешивая содержимое. При образовании пенки ее требуется удалять.
  4. Используя шумовку, достать все кусочки из сладкого сиропа, или просто процедить через сито. Кусочки выложить в отдельную тару и прикрыть.
  5. Сироп вновь поставить на огонь. В 30 мл чистой, отфильтрованной воды растворит лимонную кислоту. Вылить в горячий сироп, хорошо перемешать. Данный ингредиент позволяет предотвратить засахаривание варенья. Варить на медленном огне до тех пор, пока сироп не станет гуще. Как правило, уваривают на 1/3 от первоначального объема.
  6. Соединить с кусочками арбуза, прогреть 10-15 минут. Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть. После остывания убрать в холодильник, погреб.
Читайте также:  Укроп на зиму: 9 лучших рецептов заготовки в домашних условиях

Варенье с хрустящими корочками с содой и гвоздикой

Вот и добрались мы до процесса приготовления с добавлением соды. Напомню, что ее раствор нам нужен, чтобы сделать цукаты хрустящими.

Возьмем:

Варенье с хрустящими корочками с содой и гвоздикой
  • 1 кг корок большой ягоды,
  • 1 кг сахара,
  • сок 1 лимона,
  • 10 соцветий гвоздики,
  • 1 стакан воды.

Раствор:

  • 1 литр воды,
  • 1 ч.л. соды.

Как и прежде с остатков арбуза срезаем верхний грубый слой. Мякоть порубим на куски.

Варенье с хрустящими корочками с содой и гвоздикой

Теперь в сотейник вводим воду, растворяем в ней соду. И в эту жидкость всыпаем корки. Даем им полежать так с часок. Затем сцеживаем раствор и промываем массу под проточной водой, чтобы вкус соды не чувствовался в варенье.

Теперь в кастрюлю вводим стакан воды и сахарок. Сразу спустим соцветия гвоздички.

Варим этот сиропчик с момента закипания две минутки и заливаем корочки. Перемешиваем и оставляем напитываться на ночь под крышкой.

Утром нагреваем массу до закипания и снижаем огонь до минимального. Варить будем 1 час.

Варенье с хрустящими корочками с содой и гвоздикой

А пока простерилизуем банки и крышки и выжмем из лимона сок.

Вливаем сок в варенье и ждем еще 3 минутки, помешивая массу.

Остается только перелить десерт по емкостям.

Лимон придает десерту не достающую кислинку, а гвоздика дополнительный пряный аромат.

Варенье с хрустящими корочками с содой и гвоздикой

Арбузное варенье «Цитрусовый микс»

Необычный и оригинальный рецепт сладкого десерта из полосатой ягоды. Для яркого аромата и вкуса используется как лимон, так и апельсин. Не запрещается добавлять и другие виды цитрусовых — мандарин, лайм. Рассмотрим как сварить варенье из арбуза с непривычным послевкусием.

  • мякоть арбузная — 3 кг;
  • апельсин — 300 г;
  • лимон — 100 г;
  • сахарный песок — 3 кг.
  1. Цитрусовые плоды хорошо ополоснуть, нашинковать кубиком мелкого размера. Кожицу удалять не нужно. Для того чтобы варенье меньше горчило необходимо убирать по ходу нарезки косточки и белую пленку. Выложить в подходящую кастрюлю.
  2. Арбуз очистить от семян. Нарезать кубиком среднего размера. Соединить его в отдельной кастрюле с сахаром и цитрусовыми плодами. Прикрыть и оставить на 3 часа.
  3. Установить тару с арбузом на плиту, варить при среднем нагреве четверть часа. Снять с огня и оставить на 8-10 часов. Повторить процесс и оставить до полного охлаждения.
  4. Проварить еще раз 15 минут и попробовать на вкус, готовность апельсиновых и лимонных корок. Если они жесткие, тогда требуется еще раз охладить и проварить вновь четверть часа.
  5. Разлить по чистым банкам, закрыть и убрать в погреб.