Шарлотка с яблоками в духовке — 5 пошаговых рецептов

Представить свою жизнь без домашней выпечки не сможет ни один сладкоежка, ведь лучшего дополнения к чаю просто не найти.

Быстрый яблочный пирог на сковороде

Когда начинается сезон яблок и из садов доносятся изумительные ароматные нотки спелых фруктов, самое время заняться выпечкой на основе данного полезного и вкусного фрукта. Для этого идеально подойдут даже яблоки, которые слегка зеленые и слегка «помятые» после падения на землю.

Шарлотка с яблоками на сковороде получается пышной, а карамелизированые яблоки в качестве начинки тают во рту.

Продуктовый набор для исполнения угощения состоит из таких ингредиентов:

  • яблок – 4 шт.;
  • сахара – 180 г;
  • масла сливочного – 35 г;
  • яиц – 3 шт.;
  • разрыхлителя – 6 г;
  • корицы – 3 г;
  • муки – 155 г.

Пошаговые процессы:

  1. Растопить на сковороде масло с сахаром (100 г). При растворении кристаллов высыпать крупно порезанные очищенные фрукты. Тушить на маленьком огне.
  2. Соединить сахар с яйцами. Взбить со смесью из муки и разрыхлителя, просеяв ее через мелкое сито.
  3. Заправить начинку корицей и залить готовым тестом.
  4. Готовить пирог 20-25 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.

Горячее блюдо сразу следует переложить на тарелку. Если оставит остывать в сковороде, фрукты прилипнут ко дну.

Для шарлотки потребуется:

К сведениюНа стандартной форму для выпекания (примерно 22-24 см) либо маленького глубокого противня.

  • один стакан муки;
  • четыре-шесть средних по размеру яблок, Яблоки для пирога лучше всего брать кисло-сладкие;
  • один стакан сахара;
  • три-четыре куриных яйца;
  • 1/2 чайная ложка соды и немножко уксуса для гашения соды;
  • соль — буквально на кончике ножа.

Как испечь шарлотку с яблоками в духовке пошаговый рецепт:

Приготовим тесто для яблочной шарлотки

В глубокую посуду вбить все яйца и добавить к яйцам стакан сахара,присолить. Хорошенько взбить яйца с сахаром (удобнее использовать миксер) до полного растворения сахара и образования сплошной однородной массы. Добавить в тесто для шарлотки стакан муки и соду, гашеную уксусом. Тщательно размешать муку так, чтобы не образовалось комочков. Теперь тесто для шарлотки почти готово. По консистенции полученное тесто для яблочной шарлотки должно выглядеть как густая сметана и свободно стекать с ложки сплошной широкой полосой.

СоветДля приготовления пирога лучше брать яблоки с кисло-сладким вкусом, лучше всего подходит сорт антоновка.

Подготовка яблок для яблочной шарлотки

Разрезать яблоки пополам, очистить от семечек и (по желанию) очистить от кожуры. Тогда у шарлотки из яблок будет более нежный вкус. Порезать на небольшие кусочки. Нагреть духовку до двухсот двадцати градусов.

Промазать сливочным маслом форму для выпекания или же глубокий противень. Вылить на дно противня половину полученного жидкого теста, далее сверху выложить нарезанные яблоки так, чтобы кусочки яблок не соприкасались со стенками противня. Иначе будут подгорать. Сверху вылить оставшееся тесто. Аккуратно разровнять поверхность яблочного  пирога, для того, чтобы он получился ровным. Дать отстояться минут десять, для того, чтобы яблоки пропитались тестом и поставить в духовку.

Через десять минут нужно немного убавить огонь в духовке и продолжать выпекать шарлотку с яблоками на медленном огне ещё минут двадцать — тридцать.

Как определить готовность шарлотки? Готовность пирога можно проверить с помощью спички или же деревянной зубочистки. Приоткройте духовку, проткните пирог спичкой в центре: если тесто прилипает с деревянной поверхности, значит шарлотка еще не готова.

Читайте также:  Как вкусно приготовить шницель из индейки

По готовности достать яблочный пирог из духовки и дать немного с яблоками готова! По желанию пышную яблочную шарлотку сверху можно присыпать сахарной пудрой или смесью корицы с сахарной пудрой.

Пирог шарлотка: классический рецепт с яблоками

Ингредиенты

  • Яйца куриные4-5 шт. +
  • Лимонный сок (или кислота) 1/2 ч.л. +
  • Сахар-песок белый1 ст. (объёмом 250 мл) +
  • Яблоки 4-5 шт. +
  • Мука пшеничная1 стакан +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить пирог из яблок «Шарлотка» в духовке

Готовить яблочный пирог шарлотка можно на любой основе: кефире, молоке и т.п. Но мы рассмотрим для начала классический вариант приготовления пышной шарлотки, он доступен абсолютно каждой хозяйке, и его под силу реализовать на практике всем, без исключения, кулинарам.

Делается выпечка совсем недолго, так что удовольствие вы успеете получить не только от готового продукта, но и от процесса его приготовления.

  1. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем с них семенную коробку, нарезаем мякоть небольшими и желательно тонкими ломтиками.
  2. Чтобы яблочная нарезка не потемнела – сбрызните ломтики свежим лимонным соком (или присыпьте их лимонной кислотой), накройте крышкой.
  3. Взбиваем яйца до образования пышной пены. Лучше всего взбивать миксером на большой скорости, тогда результат взбивания будет более впечатляющим.
  4. В получившуюся воздушную массу небольшими порциями вводим сахар-песок, не прекращая, при этом, взбивание массы. Помните, что сахар должен раствориться полностью.
  5. Небольшими частями всыпаем во взбитую сахарно-яичную массу просеянную муку, кладём щепотку соли и домешиваем тесто до нужной консистенции на малой скорости миксера.

Имейте в виду, что смешивать взбитую яичную массу с мукой нужно очень осторожно, чтобы не исчезли пузырьки, которые помогают тесту идеально подняться.

  1. Духовку прогреваем до 180°С. А пока она накаляется – смазываем подготовленную форму для выпекания сливочным (или растительным) маслом и немного присыпаем её мукой, чтобы потом легче было извлечь пирог без повреждений.
  2. Первыми на дно смазанной формы выкладываем ломтики очищенных яблок, сверху заливаем их тестом. Но можете поступить немного иначе – сразу смешайте тесто с яблоками и перелейте массу в подготовленную форму.
  3. Готовим пирог шарлотка с яблоками 25-30 минут, пока не зарумянится корочка. Дверцу духовки в процессе выпекания лучше не открывать, чтобы пирог не «опал».

С помощью деревянной палочки (зубочистки) проверяем готовность выпечки: прокалываем десерт, и если шпажка сухая – значит, шарлотка готова, если влажная – надо её ещё какое-то время выпекать. В конце приготовления посыпаем яблочную шарлотку сахарной пудрой.

Яблочный пирог «Шарлотка»: советы к рецепту

  • Яблоки для начинки лучше выбирать из сорта «Антоновка», эти плоды максимально раскрывают свой вкус в выпечке и придают ей особую сочность и вкус.
  • Для большей пикантности пирога, дольки яблок можно, перед тем, как выложить их в форму, слегка протушить в растительном масле на сковороде.
  • Оригинальных ноток выпечке придаст корица или коньяк (достаточно 1 рюмки), которыми можно, на выбор, приправить яблочную начинку.

Простой яблочный пирог (насыпной) крамбл

Начнем подборку с замечательного пирога из песочного теста. Хрустящая и рассыпчатая основа, сочная яблочная начинка и обильная мелкая крошка, которой посыпана поверхность. Итальянский яблочный пирог Sbriciolataа (переводится – как крошить).

Для приготовления нам понадобится:

Тесто:

  • Сахар – 100 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 270 гр.
  • Масло сливочное мягкое – 120 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Цедра 1 лимона
  • Ваниль, соль – щепотки
  • Орехи – 20 гр. по желанию
Читайте также:  Варенье из вишни с косточками – как варить вкусное вишнёвое варенье

Начинка:

  • Яблоки – 3 шт. (600-700 гр.)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
  • Сок – 1 лимона
  • Корица – 0,5 ч. л.
  • Изюм – 50 гр.

1. Яблоки очищаем от кожуры и семечек и нарезаем кубиком. Добавляем сахар, корицу, сок лимона и подготовленный изюм. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.

2. Перекладываем яблоки в сковороду и тушим 10 минут до мягкости. Следим, чтобы кусочки не разварились. Готовые кусочки легко разрезаются пластмассовой лопаткой. Даем остыть.

3. В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем сахар, соль, ванилин, разрыхлитель и цедру лимона. Перемешиваем и добавляем яйцо, размягченное масло и быстро перемешиваем руками, чтобы получилась крошка. Муки не должно быть видно. Она должна впитаться в масло.

4. Визуально отделяем 1/4 часть крошки, а 3/4 части перекладываем в форму.

5. Форму диаметром 22 см. застилаем пергаментом. Из теста делаем небольшие бортики, донышко уплотняем и выкладываем остывшую начинку. Распределяем по пирогу и сверху присыпаем оставшейся крошкой.

6. Крошку прижимать не нужно. Посыпаем также орехами.

7. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов 35-40 минут до румяного цвета. Оставляем в формочке до полного остывания. Сверху получилась хрустящая корочка

Шарлотка с яблоками — самый простой рецепт

Список необходимых ингредиентов на форму 24 см:

  • Яйца — 4 шт;
  • Сахар — 200 гр;
  • Мука — 150 гр;
  • Ванилин — 1 пакетик;
  • Разрыхлитель — 0.5 пакетика;
  • Яблоки — 4 шт;
  • Корица — 2 ч.л;
  • Масло сливочное — 30 гр;
  • Сахарная пудра — 30-50 гр.

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке:

1. Яйца соединяем с сахаром (оставляем 2 ст.л. для посыпки яблок). Начинаем взбивать миксером.

2. Добавляем пакетик ванилина или ванильного сахара. Продолжаем взбивать до устойчивой белой пены.

3. В муку добавляем 0.5 пакетика разрыхлителя.

4. В миску к взбитым яйцам просеиваем муку с разрыхлителем.

5. Перемешиваем лопаткой до образования однородной массы без комочков.

6. Яблоки хорошо моем, удаляем сердцевинку и нарезаем кубиками.

7. Форму застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Выкладываем 2/3 части яблок,  посыпаем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы.

8. Заливаем яблоки тестом.

9. Разравниваем поверхность лопаткой.

10. Выкладываем оставшиеся яблоки, а затем, посыпаем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. корицы. Выпекаем при 180° около 35-40 минут.

11. Готовую Шарлотку вынимаем и даём немного остыть. Затем, достаём из формы и посыпаем сахарной пудрой.

12. Подаём пирог к столу. Приятного аппетита!

Яблоки не обязательно резать кубиками, можно ломтиками или соломкой

Пышная шарлотка на кефире по бабушкиному рецепту

Чтобы шарлотка получилась очень пышной, необходимо знать несколько секретов. Именно их вы и узнаете в ходе приготовления. Так раньше всегда делала моя бабушка, да и не только она. Наверняка об этих тонкостях знают опытные хозяйки.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 шт.;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сметана – 50 гр.;
  • Сахар – 3/4 стакана;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Мука – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. Яблоки моем и нарезаем тонкими дольками. При желании можно срезать кожуру, но я бы этого не делал. Ведь тогда пирог потеряет во вкусе. Если конечно у вас покупные плоды и шкурка грубая и толстая, тогда можете проделать эту процедуру.

Чтобы яблоки не темнели их необходимо сбрызнуть лимонным соком. Тогда они останутся такими же светлыми и красивыми.

2. Желтки отделяем от белком и перетираем с сахаром. А белки взбиваем убираем в холодильник.

3. Сметану смешиваем с желтками. Затем вливаем кефир. Лучше его брать большей жирности. Но также хорошо подойдёт простокваша, мацони или ряженка.

4. Муку просеиваем через сито, смешиваем с солью и содой. Всыпаем её постепенно в нашу смесь. Замешиваем тесто и убираем его в прохладное место на 30 минут.

5. Белки достаем и взбиваем в пышную пену. Потихоньку вмешиваем их в тесто.

Пышная шарлотка на кефире по бабушкиному рецепту

6. Форму смазываем маслом и на дно выкладываем яблочные дольки. Сверху заливаем тестом.

Читайте также:  Вешенки соленые, рецепт приготовления с пошаговым описанием

7. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 20 – 30 минут.

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)

Кухонная техника и утварь: сковорода, скалка, миски, форма для запекания.

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)

Ингредиенты

Тесто:

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)
мука 210 г
сливочное масло 120 г
холодная вода 6 ст. л.
соль 5 г

Начинка:

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)
яблоки 1,2 кг
сливочное масло 80 г
сахар 160 г

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)

Подготовка ингредиентов

  • Сливочное масло лучше всего взять 82,5 % жирности.
  • Муку предварительно нужно обязательно просеять.
Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)

Этапы приготовления

  1. Моем яблоки и очищаем от кожуры.
  2. Режем каждое яблоко на четыре части и удаляем середину.
  3. На сковороде растапливаем сливочное масло (80 г).

  4. Всыпаем сахар к маслу и готовим, помешивая, до подрумянивания.
  5. Выкладываем в сковороду яблоки. Готовим яблоки с обеих сторон по 5 минут.

  6. В миске смешиваем муку с солью.
  7. Сливочное масло разрезаем на кубики и выкладываем к муке.

  8. Перетираем руками тесто в крошку.
  9. Вливаем к тесту холодную воду и быстро замешиваем руками тесто.
  10. Притрушиваем стол мукой и выкладываем тесто.

  11. С помощью скалки раскатываем корж, который должен быть немного больше по диаметру, чем ваша форма.
  12. Выкладываем яблоки в форму и накрываем тестом.

  13. Края теста подгибаем внутрь.
  14. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  15. Отправляем пирог в духовку на 45 минут.
  16. Готовый пирог нужно будет перевернуть на блюдо.

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)

Видеорецепт быстрого пирога с яблоками

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом яблочного пирога быстрого приготовления.

Быстрый пирог с яблоками в духовке (ингредиента)

Грушевая шарлотка

Что нужно:

  • 500 г груш
  • 2 яйца
  • 180 г сахара
  • 200 г натурального йогурта или простокваши
  • 250 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 40 г вяленой вишни (мы не добавляли)

Как приготовить:

1. Духовку разогреть до 200°С.

Грушевая шарлотка

2. Груши очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками среднего размера.

3. Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт или простоквашу, просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, соль. Тщательно перемешать и ввести груши с вишней.

4. Разъемную форму выстелить пергаментом и выложить тесто.

5. Печь грушевую шарлотку 40–45 минут.

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Кроме классического рецепта, существует множество вариантов в зависимости от добавляемых в него ингредиентов. Одной из таких добавок является сметана.

250 гр. муки, 500 гр. яблок, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 10 гр. сливочного масла, 250 гр. сахара, 0,5 чайной ложки соды.

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Разбиваем в миске яйца и взбиваем их с сахаром.

Далее добавляем сметаны и снова взбиваем. Насыпаем просеянной муки и щепотку соды и вновь все тщательно перемешиваем.

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Нарезаем яблоки. Половину яблок высыпаем в подготовленную форму и заливаем сверху тестом. Выкладываем оставшуюся часть яблок вторым слоем сверху теста.

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

В предварительно нагретую духовку ставим пирог и выпекаем 40-45 минут

По окончании выпечки получаем вкусную шарлотку с аппетитной золотистой корочкой

Пошаговый рецепт шарлотки со сметаной в духовке

Рекомендации других вкусных блюд

На нашем сайте Вы найдете самые вкусные и полезные рецепты разных блюд. Мы стараемся описывать рецепты подробно и понятно, чтобы приготовление доставляло удовольствие, а не раздражало. Ведь приготовленная еда с любовью и заботой гораздо вкуснее и полезнее. А это наши самые популярные рецепты, ознакомьтесь.

Рецепт заливного пирога на кефире с разными начинками

Пирог по этому рецепту получается всегда вкусным и сытным, а готовить его можно с разными начинками в мультиварке или в духовке. В этом рецепте заливного пирога на кефире описаны самые популярные начинки – сладкие с яблоками, ягодами и другими фруктами, мясные и рыбные. Читайте и готовьте в радость!

Рекомендации других вкусных блюд

Домашний хлеб с большими дырками в духовке

После того, как Вы приготовите домашний хлеб в духовке по нашему рецепту, в магазине покупать больше не будете. Хлеб получается воздушным и очень вкусным! В рецепте описано подробная инструкция по приготовлению.

Готовьте по нашим рецептам и кушайте в удовольствие!