Рататуй — что это, история появления блюда, основные ингредиенты и как быстро готовить с фото \ Рецепты, фото, видео

Помню, что когда впервые посмотрел мультик «Рататуй» я сразу же захотел приготовить точно такой же рататуй, который готовил маленький повар-мышонок. В этом рецепте рататуя нет ничего сложного, кроме того, что все овощи необходимо аккуратно порезать и разложить по форме для запекания. Если вас не пугают такие задачи, скорее берите овощи и начинайте готовить ваш самый вкусный рататуй.

Ингредиенты для приготовления рататуя:

  • 1 баклажан;
  • 1 кабачок;
  • 1/2 перца красного;
  • 1/2 перца желтого;
  • 2 помидоры;
  • 15 гр. петрушки;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Оливковое масло;
  • 1 ст. л. прованских трав;
  • 1 ч. л. кориандра по желанию;
  • 1 ч. л. сахара;
  • Соль;
  • Перец;
  • Немного томатной пасты.

Нарезаем кабачок и баклажан небольшими кубиками. Все кубики должны быть одинакового размера.

Advertisement

Чтобы баклажаны не горчили перекладываем их в сито, солим и оставляем минут на 20.

Нарезаем перцы и помидор на такие же кубики как и баклажаны с кабачками.

Нарезаем лук. Измельчаем чеснок. Рубим зелень.

Advertisement

В сковороде хорошо разогреваем оливковое масло. Теперь будем все овощи обжаривать по отдельности. Сначала обжариваем лук до состояния когда он начнет карамелизоваться. Выкладываем лук. После каждого овоща в сковороду добавляем оливковое масло. Теперь обжариваем баклажаны перемешивая. Когда он подрумянится добавляем кабачки. Также обжариваем помешивая до золотистого цвета и хруста внутри.

Перекладываем овощи и добавляем масло в сковороду. Затем обжариваем перцы. Через 3-5 минут добавляем чеснок, щепотку сахара, томатную пасту и помидоры. Добавляем травы и перемешиваем.

Теперь к перцам добавляем ранее обжаренные овощи. Солим, перчим и по желанию добавляем кориандр. Добавляем петрушку и все перемешиваем. Немного прогреваем и снимаем с огня. Рататуй готов!

Классический рецепт рататуя

Когда в огороде и на кухне изобилие овощей, хозяюшки изощряются в приготовлении различных овощных блюд. Предлагаю вам удивить свою семью очень полезным блюдом из запечённых овощей.

Читайте также:  Пельмени: секреты домашних рецептов пошагово с фото (20+)

Ингредиенты:

Соус:

  • Луковица;
  • 3-5 долек чеснока;
  • Пару чайных ложек сахара, без горки;
  • 3 сладких перца среднего размера;
  • Половина чайной ложки соли;
  • 3 сладких, желательно переспелых томата;
  • Чайная ложка прованских трав.

Основа:

  • Пару баклажан;
  • Средний кабачок;
  • 4 сладких плотных томата.

Приготовление:

делом, уделим внимание баклажанам. Их нужно вымыть и нарезать тонкими кружочками. Поместить в миску и посыпать солью. Все размешать. Оставить минут на 15. Это делается для того, чтобы устранить возможную горечь в овощах. Затем воду слить, а овощи промыть.

соус. Перец очистить от семечек и нарезать небольшими кусочками. Накалить в сковороде немного постного масла и обжарить там перец, пару минут.

временем, почистить лук и мелко его нарезать. Отправить к перцу. На каждом помидоры сделать надрезы по кожуре и залить их кипятком. Постояв так минут 5, они очень легко очистятся.

помидоры мелко, отправить в сковороду. Посолить, всыпать сахар и перец, добавить половину количество мелко нарубленного чеснока и прованские травы. Потушить вместе минут 5.

горячую овощную массу измельчить блендером, до пюре. Если хотите, сначала можно ее остудить, чтобы не обжечься. Соус готов.

выбирайте молодые и не большие. Так как мы будем нарезать их кружочками, они не должны содержать плотных семян. По диаметру овощи для основы должны быть примерно одинаковыми. Кабачки нарезать кружочками.  Так же поступаем и с томатами.

7.В широкую форму для выпекания с высокими бортами вылить соус. Чередуя ломтики баклажана, кабачка и томата, выложить их змейкой по диагонали, слегка друг на друга.

посыпать оставшимся чесноком. Также можно посыпать прованскими травами, для аромата и полить столовой ложкой постного масла. Сверху накрыть листом фольги. Духовку нагреть до 200 градусов. Выпекать овощи час или полтора, до готовности.

Рагу а — ля «Рататуй»

Что нужно:

Болгарский перец — 2 шт., баклажан — 1 шт., помидоры 300 — 350 г, луковица — 1 шт., цукини — 1 шт., 3 — 4 зубчика чеснока, оливковое масло, 100 г оливок или маслин без косточек, по вкусу соль и приправы, петрушка, зеленый лук.

Что делать:

Баклажан нарезать кусочками, опустить в соленую воду и оставить на 10 — 15 минут. Затем выложить кусочки баклажана на салфетку и немного обсушить.

Нарезать тонкой соломкой болгарские перцы, предварительно очистив их от плодоножек и семян.

Помидоры измельчить. Если вы используете мелкие помидоры, то их достаточно просто разрезать пополам.

Нарезать кружочками цукини, а лук очистить и нашинковать колечками.

Чеснок мелко порубить.

Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном, спассеровать лук и чеснок.

Добавить кружочки цукини, кусочки баклажанов и немного обжарить.

Затем добавить болгарские перцы и подержать еще минут 5 — 8 на среднем огне.

Добавить в сковороду помидоры, влить немного воды, посолить, поперчить, все перемешать и тушить под крышкой до готовности.

Прежде чем снимать сковороду с плиты, добавить приправы, маслины (оливки) и зелень.

Готовому блюду дать настояться под крышкой 7 — 10 минут.

По желанию к овощам можно добавить предварительно обжаренное куриное мясо.

Как готовить рататуй? Рецепт создания в мультиварке

Если вы хотите не только вкусно, но и быстро сделать овощное рагу, то рекомендуем использовать для этого мультиварку. В таком кухонном устройстве готовить блюдо под названием «рататуй» очень легко и просто. Для этого нам понадобятся:

  • помидоры мясистые спелые — около 300 г + 3 шт. для приготовления соуса;
  • перец сладкий не очень крупный— 1 шт. (лучше брать желтого цвета);
  • масло дезодорированное растительное (например, оливковое) — около 5 больших ложек;
  • чесночные зубчики — 2 шт.;
  • луковица большая сладкая (фиолетовая или белая) — 1 шт.;
  • сметана или майонез жирные – 2 большие ложки;
  • петрушка свежая — использовать по вкусу;
  • цуккини свежий с мягкой кожицей — 1 шт.;
  • баклажан не слишком большой — 1 шт.;
  • кабачок с мягкой кожицей — 1 шт.;
  • соль йодированная и измельченный душистый перец — применять по вкусу.

Рататуй – полезные советы и хитрости

Любой рататуй будет вкуснее, если в конце запекания посыпать овощи сыром. После этого можно поставить духовку на максимальную температуру, чтобы на блюде образовалась румяная корочка.

Вкус блюда напрямую зависит от заливки. Важно не жалеть для нее ингредиентов, специй, можно добавить соевый соус, кетчуп, любые пряности и травы на свое усмотрение.

Читайте также:  Йоркширский пудинг: история блюда и рецепт приготовления с фото

Необязательно заливать рататуй только томатом. Вкусное блюдо получается с белым чесночным соусом на сметане или сливках.

Чем дольше готовится овощ, тем тоньше его нужно нарезать. Особенно это правило актуально для картофеля, зрелых кабачков.

Полезные ссылки:

Кратко: найти полезные рецепты и узнать КБЖУ Сколько рецептов нашлось: количество найденных блюд сайт не указывает

Как все устроено. «Меню просто» — это сервис планирования меню для тех, кто сидит на диете. Зарегистрированные пользователи могут посмотреть рецепты, добавить понравившиеся блюда в недельный список питания, посчитать баланс белков, жиров, углеводов и калорий и даже узнать, в какую примерно сумму обойдется питание. Часть функций сайта доступна без регистрации — например, можно найти рецепты по списку продуктов в холодильнике.

Исключить ненужные продукты из поиска нельзя, зато можно выбрать систему питания — например, детское меню, диета Дюкана, веганство или система «Минус 60» — и настроить баланс КБЖУ.

Поиск работает не очень точно: блюда, которые рекомендует сайт, могут содержать только один из перечисленных ингредиентов или требовать слишком много дополнительных продуктов. Но использовать сайт для кулинарного вдохновения все равно удобно: когда из диетических блюд знаешь только гречку с куриной грудкой и овощной салат без заправки, рецепты вроде сырного хлеба с базиликом или лодочек по мотивам хачапури приободряют.

Блюда, в которых используются и баклажаны, и мед, сервис нашел: правда, в основном это салаты, которые требуют большого количества других ингредиентов. Самым незатратным по дополнительным продуктам оказался салат из баклажанов «Баку».

Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

  • Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
  • Нарезка — кружками. А вот теормообработка особая — в мультиварке на режиме тушение.
  • Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
  • Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали. Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
  • Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100°C рецепт будет готов через 1 час.

Спасибо за статью (17)