Курица с хрустящей корочкой запеченная целиком в духовке

Добрый день дорогие читатели. Согласитесь редко кто откажется от ароматной и сочной курицы запеченной в духовке целиком. Да блюдо это действительно очень вкусное и красивое. Но не каждый умеет её готовить вкусно, что бы мясо получилось сочное прожаренное, да с зажаренной корочкой.

Какую курицу запекать

Рассматривая этот вопрос, следует уяснить, что старая бульонная курица не подходит. Такое мясо даже при длительной тепловой обработке будет жёстким и сухим.

Петух подходит для французского блюда «Петух в вине», рецепт здесь, но не для запекания.

Мелкие цыплята хороши для блюда «Цыплята табака». Приготовленные по этому рецепту они никого не оставят равнодушными, но для запекания в духовке не подходят.

Огромные куры, мясо-яичных пород и кроссов типа Кохинин, Мастер-Грей, Брама, также не годятся, хотя само мясо и вкусно. Они становятся увесистыми только к 6-8 месяцам, такую птицу лучше варить или тушить кусками. Не годится домашняя курица для духовки, если только это не домашний бройлер. Нам нужна тушка бройлера. Его мясо, говоря терминами физиологии «недозрелое». Оно имеет повышенную влажность и готовится быстро.

Основной рецепт

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • масло растительное – 2-3 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, черный или красный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Промыть и обсушить курицу бумажными полотенцами.
  2. 2. Нарезать чеснок на ломтики, набить их равномерно под кожу тушки.
  3. 3. Смешать в чашке соль и перец.
  4. 4. Натереть курицу этим составом внутри и снаружи. Смазать тушку растительным маслом.
  5. 5. Включить заранее духовку, довести температуру до +200 градусов. Положить куриную тушку на решетку, под нее установить противень, чтобы собрать в него растопившийся жир.
  6. 6. Выдержать птицу в течение 20 минут, затем убавить температуру до +180 градусов и печь еще 1 час.
  7. 7. Выложить мясо на блюдо и украсить зеленью, овощами.

Секрет этого простого рецепта с хрустящей корочкой заключается в том, что курица не соприкасается с топленым жиром. Вместо фаршировки чесночными дольками можно посыпать уже готовую птицу сухим гранулированным чесноком.

Курица в духовке с картошкой и румяной корочкой

Приготовленная таким способом курица получается очень вкусной — пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • курица
  • лук репчатый
  • картофель

Приготовление рецепта — Курица в духовке

Целую курицу разрезаем на соответствующие куски: бедро, крылья, голень и другие части.

Курицу нужно протереть бумажным полотенцем от воды, посолить, посыпать приправой для курицы, добавить аджику.

Нарезаем ножом репчатый лук тонкими полукольцами.

Лук добавляем к курице с пряностями и хорошо все перемешиваем руками.

Из чашки с курицей достаем лук и кладем на картошку.

На лук выкладываем куски курицы. Поливаем поверхность сверху растительным или оливковым маслом.

Заполненную форму ставим в духовку на 40 минут. В конце пробуем на готовность картофель, значит блюдо готово. Выпекать при температуре 180 градусов С.

Прошло 40 минут, достаем форму, видим, что лук подгорел, но это не страшно.

Накладываем вкусно пахнущую картошку, рядом с которой восседает румяная курица.

Целая курица в духовке – несколько нюансов

Само собой, курица должна быть уже выпотрошенной (с магазинными бройлерами возиться не нужно), плюс, если тушка покупалась замороженной, ее следует предварительно разморозить.

Также смотрим на наличие каких-то перышек, щетинок и т.д. Часто на крыльях остается что-то. Либо обрезаем лишнее, либо аккуратно выщипываем.

Специи и маринады

Конечно, куриную тушку можно и просто посолить да поперчить, но как показывает практика, курица получается более душистой, более вкусной и более красивой, если ее тщательно натереть разными специями и пряностями. Особе внимание здесь уделено маринованию куриного мяса.

Берут смесь приправ (готовую или свою из любимых травок и специй), добавляют к ней на выбор: майонез, томатную пасту, сметану, кефир, растительное масло, просто водичку с уксусом. Полученной ароматной массой обильно натирают курицу как снаружи, так и изнутри. А потом дают настояться этому бройлеру 2-10 часов в холодильнике.

Благодаря этим манипуляциям мясо насквозь пропитывается ароматом специй, станет более нежным, сочным, плюс покроется более хрустящей корочкой. Откусишь кусочек такой курятины и улетишь на седьмое небо от удовольствия!

В предложенных ниже рецептах используются разные приправы, и естественно, не всем они будут по вкусу. Кому-то слишком остро, кому-то чересчур душисто, кто-то не любит одну травку, кто-то – другую и т.д. Имейте в виду, что всё представленное не является какой-то догмой, а потому вы можете «настраивать» каждый рецепт под свои личные вкусовые предпочтения.

Читайте также:  Блюда со специями, приправами, пряностями: 30000 рецептов

Способ запекания

Запекать целых бройлеров тоже можно разными способами, и здесь многое зависит даже не от ваших желаний, а от вашей духовки. У кого-то духовки равномерно распределяют тепло, у кого-то нет, у одних печь чересчур нагревается, а у других, как говорится, «еле дышит».

Чтобы решить проблему подгорания курицы, ее первые 30-45 минут запекают либо в специальном пакете (рукав для запекания), либо в фольге. Дальше по желанию эту «защиту» снимают и дают куриной тушке дойти румяной корочки еще в течение 15-20 минут.

Опять же, один любит темную хрустящую корочку (как на огне), а другой предпочитает легкий золотистый румянец.

Также условия и время запекания зависят от массы цыпленка-бройлера.

  • Если курочка совсем маленькая и духовка «нормальная», то время готовки может составить и чуть меньше часа;
  • Курица весом 1,5 кг. будет запекаться как минимум 1 час 20 минут;
  • Если вес идет от 2 кг, то время готовки составит от 1 часа 45 минут;

Время выше было указано для стандартной температуры в 180 градусов Цельсия. Если температура увеличится, то и время сократится (и тут следует позаботиться о том, чтобы курица не подгорела).

Дополнение к курице: овощи, крупы, фрукты

Во время выпечки курица выделяет много сока, и тут грех им не воспользоваться. Уложите курочку на «подушку» из нарезанного картофеля, моркови или других овощей. Кто-то добавляет дольки яблок, ломтики апельсина или лимона. Всё взаимно пропитается и создаст чудесный многогранный вкус.

Также под курицу или внутрь нее можно уложить вареный рис, перловку, гречку и прочие каши.

В этом случае и курица запечется, и гарнир к ней сразу приготовится.

Хотел кратко изложить, но все вышло довольно громоздко (хотя для новичков самое то). Не будем терять время – переходим к пошаговым рецептам. Это самые популярные варианты, на основе которых строятся множество других рецептов. Всё очень подробно, с фотографиями, рекомендую посмотреть здесь же и парочку видеорецептов.

Запеченная курица в духовке на противне — очень вкусный рецепт

Сразу запаситесь необходимыми специями: именно они делают вкус птицы. Не обязательно использовать те, что я. Можете брать имеющиеся в доме. Но результат будет несколько иной. С курицей хорошо сочетается карри, паприка, всевозможные ароматные травы.

Далее обязательно добавьте к сухим приправам немного растительного масла, без него никак не обойтись. Во-первых, оно поможет раскрыться специям, во-вторых, покроет тушку пленкой, которая не позволит быстро пересыхать мясу.

Ну и по желанию кладут лимонный или апельсиновый соки (цитрусовые здесь очень уместны), горчицу с медом, соевый соус.

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт. (у меня 1,5 кг)
  • рафинированное растительное масло — 3 ст.л.
  • апельсин — 0,5 шт.
  • карри — 2 ч.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • сушеные базилик и розмарин — по 1/3 ч.л.
  • соль — 1,5 ч.л.

Шаги:

небольшую мисочку для приготовления маринада. Налейте в нее постное масло.

вымойте и разрежьте напополам. Выдавите сок из одной части в масло. Для удобства можно использовать вилку.

Чтобы сок легко выдавливался, слегка подогрейте цитрус в микроволновке.

3.В жидкость добавьте соль по вкусу и сразу все специи. Любители острого могут положить еще молотый жгучий перец. Очень хорошо перемешайте содержимое миски, чтобы соль максимально растворилась.

курицу и тщательно промокните ее со всех сторон бумажными полотенцами. Это важный шаг, не пренебрегайте им. Когда кожа будет избавлена от воды, она сможет по-настоящему стать хрустящей впоследствии.

того, чтобы филе получилось сочным, ее нужно хорошо пропитать маринадом. И чтобы он попал именно внутрь волокон, нужно сделать небольшую процедуру. А именно: возьмите столовую ложку и аккуратно с ее помощью отделите кожу от мяса, вводя ее со стороны шеи. Не нужно это делать до самого конца.

одну зубочистку и половинкой (так удобней, чем целой) сделайте много проколов на грудке под кожицей.

всю тушку готовым маринадом. Хорошо промазывайте крылья и складки в ножках. А также залейте хорошую порцию смазки внутрь и там распределите. И не забудьте пройтись по мясу грудки, где дырочки.

курицу пищевой пленкой и оставьте на столе на 1 час. Но лучше убрать в холодильник на несколько часов или даже на ночь.

За более длительное время мясо лучше промаринуется и размягчится.

смажьте маслом и выложите на него тушку. Верхние фаланги крыльев замотайте фольгой, чтобы они не сгорели. Связывать ноги не нужно, пусть торчат в разные стороны. Если связать, то место под ними останется не зажаристым сверху. Наша же задача совершенно иная.

только запечь вкусную птицу. Включите сразу духовку разогреваться до 200º. В холодную печь ставить мясо нельзя, оно сразу стечет и не будет сочным. Для того, чтобы воздух в духовом шкафу был влажным, а не сухим, поставьте на нижний ярус дополнительный противень с водой. Эта вода будет испаряться и не давать курице пересохнуть.

заготовку в духовку на 1 час (если вес 1,5 кг). Если вес 2 кг, то запекать нужно 1 час 20 минут. В общем, на каждый килограмм засекайте 40 минут.

Запеченная курица в духовке на противне — очень вкусный рецепт

За 15 минут до готовности включите режим конвекции или гриля, чтобы верх стал хрустким.

Читайте также:  Калина на зиму — 9 лучших рецептов заготовки калины красной

12.К мясу обязательно сделайте салат из свежих овощей или замаринуйте капусту. От такой ароматной курочки вы не сможете отвертеться и отказаться!

Запеченная курица в духовке на противне — очень вкусный рецепт

Смотрите в видео все подробности приготовления этого замечательного блюда. Постаралась учесть все нюансы, чтобы получилось хорошо.

Готовьте с удовольствием и с хорошим настроением — и все получится вкусно! На сегодня все, но вы заходите в другие мои рецепты, там много интересного на все случаи жизни.

Запеченная курица в духовке на противне — очень вкусный рецепт

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

Курицу, запеченную целиком в духовке, отличает отменный вкус и красивый внешний вид. Самое главное, что готовить ее очень легко и справиться с приготовлением этого блюда по силам каждому. А если использовать технологию  запекания курочки в рукаве, то мясо получится исключительным: нежным, очень сочным и ароматным.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

Кулинарный рукав представляет собой отрез рулона термостойкой пленки. В нее помещают продукт для запекания, а края закрепляют специальными крепежами – клипсами, которые обычно продают в комплекте. Купить его можно практически в  любом супермаркете, стоит недорого. Если в пленке рукава нет перфорации, отверстия для пара делают самостоятельно – прокалывают рукав в нескольких местах зубочисткой или неплотно завязывают отверстия при закреплении краев.

Процесс приготовления блюда в рукаве  скорее похож на тушение в собственном соку, поэтому получить золотистую корочку на курице бывает проблематично. Есть несколько небольших кулинарных секретов, которые помогут справиться с этой задачей. Откроем их для вас в нашем рецепте.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

Продукты:

  • Курица 1,2-1,5 кг
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Горсть чернослива
  • Зеленые яблоки –  3-4 шт
  • Мандаринки – 2 шт
  • Половинка лимона
  • Сметана – 2 ст. л
  • Сливочное масло – 20 г
  • Специи для курицы
  • Черный перец
  • Кориандр
  • Соль – по вкусу
Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

Как приготовить курицу с золотистой корочкой, запеченную в духовке целиком в рукаве:

1. Помытую и просушенную бумажными салфетками или полотенцем тушку курицы натираем солью. Лучше выбрать вкусную соль с добавлениями пряных трав или мелкую морскую.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

2. Натираем  на мелкой терке чеснок или измельчаем его прессом. Добавляем к чесноку молотый черный перец (лучше использовать перец-мельницу, для сохранения аромата) и перемешиваем. Можно купить набор готовых специй для курицы или выбрать их по отдельности. Курица «дружит» с кориандром, паприкой, куркумой, имбирем и другими приправами, можно добавить любимые пряности.

3. Добавьте к смеси сметану, еще раз перемешиваем.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

4. На этом можно считать подготовку курицы завершенной. Остается поместить ее в рукав, завязать концы и отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

5. Но если мы хотим приготовить что-то особенное и праздничное, можно добавить яблоки, мандарины или апельсины, лимоны, чернослив.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

6. Нашпигуем внутренность курицы дольками яблок, двумя-тремя кружками лимона толщиной примерно в 1 см, черносливом. По желанию можно добавить пару кружочков мандарина или апельсина.

7. Осторожно поместим несколько кусочков сливочного масла в пространство между кожей и мясом на грудке курицы. Туда же можно добавить несколько тонких небольших кусочков яблока.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

8. Закроем отверстие в курице зубочистками, поместим в рукав.  Завязываем концы рукава, оставив примерно по 10 см на краях. Лучше готовить курицу в жаропрочной посуде, можно – на противне.

9.  Выпекаем в  духовке при температуре 180- 200 градусов. В рукаве делаем несколько проколов, чтобы горячий воздух мог спокойно выходить. Концы рукава не должны соприкасаться со стенками духовки.

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

Примерно через 30 – 40 минут, когда курица внутри рукава начнет слегка зарумяниваться, осторожно достаньте ее, разрежьте рукав ножницами и удалите его. Полейте сверху  образовавшимся соком и отправьте дожариваться. Если повторить обработку соком несколько раз, будет еще вкуснее. Золотистая корочка появится обязательно.

Мясо курицы получается  изысканно вкусным, с  тонкими ароматами яблок, лимона, специй. Наслаждайтесь! Настоящего праздника вкуса всем!

Курица с золотистой корочкой, запеченная в духовке целиком в рукаве

Украшаем блюдо так, как подсказывает наша фантазия. Это могут быть и различные овощи, и зелень, и фрукты. Приятного аппетита и отличного настроения!

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Птица, запеченная на бутылке, получается очень вкусной, сочной и с идеально хрустящей корочкой. Есть несколько секретов приготовления такой курицы, которые подробно рассказаны в этом рецепте.

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Подготовьте:

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?
  • Целая курица
  • Крупная соль
  • Головка чеснока
  • Молотый перец
  • Приправа для курицы – 1 чайная ложка с горкой
Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Способ приготовления по этапам:

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Курицу обильно натираем солью со всех сторон и оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре.

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Чеснок очищаем и смешиваем в ступке с солью, молотым перцем и приправой для курицы.

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Натираем мясо птицы пряной смесью со всех сторон.

Как приготовить целую курицу в духовке с хрустящей корочкой (на бутылке)?

Стеклянную бутылку наполняем кипяченой водой примерно на 60%.

Надеваем курицу на бутылку, наливаем на противень примерно литр воды, чтобы при нагревании в духовке бутылка не лопнула.

Ставим блюдо в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут. После чего курицу не вынимаем, а только убавляем огонь до 150 градусов и держим курицу еще 1,5 часа. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

Если у вас в плите не предусмотрен гриль-вертел, то не печальтесь! Отличной заменой может послужить обыкновенная толстостенная пивная бутылка. Содержимое этой импровизированной «подставки» тоже используем в процессе приготовления.

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

Чем хорош этот способ готовки.  Лишние жиры вытопятся на противень и люди, которым предписана строгая диета, тоже смогут насладиться ароматным нежным мясом.

Читайте также:  Приготовление безалкогольного пива

Нам понадобится:

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке
  • Куриная тушка – до 1,9 кг.
  • Пиво – 1 бутылка
  • Масло подсолнечное – 2 ч. л.
  • Приправа для птицы – 2 ч. л.
  • Паприка – 2 ч. л.
  • Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

1. Все специи смешать с подсолнечным маслом и хорошенько взбить до однородной эмульсии.

2. Хорошо промытую и обсушенную курицу смазать получившимся масляным маринадом и отправить насыщаться специями в холодильник на 12-24 часа.

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

3. Пивную бутылку хорошо отмыть, чтобы было абсолютно чистое стекло без каких-либо потеков и наклеек.

4. 2/3 пива перелить в подходящую посуду и оставить для последующего использования. 1/3 оставляем в бутылке, на которую насаживаем промаринованную курицу.

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

5. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить на поддон в самой нижней позиции бутылку с насаженной птицей и запекать 100-120 минут.

6. После первых 25 минут запекания с периодичностью в 15 минут поливать тушку пивом, которое перелили из бутылки ранее.

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

Чтобы верхушка нашей «пирамиды» не подгорела, можно прикрыть ее фольгой.

7. Готовую курочку достать и немного охладить, чтобы при нарезке не брызгал сок.

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

8. А можно вначале выложить тушку на блюдо целиком и показать ее во всей своей красе. Украсить по своему усмотрению. А потом уже порезать и поставить на стол.

Правда красиво! А знаете как вкусно?! М…м…м…, просто пальчики оближешь!

Рецепт приготовления курицы в духовке на бутылке

Приятного аппетита!

В чем прелесть запеченной целиком курочки – это возможность подать ее как в узком кругу семьи, так и за большим столом гостей. Смотрится она довольно оригинально, а поделить ее можно на маленькие кусочки прямо при всех.

Можете себе представить, какой божественный аромат пойдет с первым же надрезом? А звук похрустывающей под ножом корочки? А вид нежнейшего промаринованного мяса? Да гости от одних только звуков, вида и ароматов изойдут на слюни! А в их памяти останется именно этот чудесный миг – когда они попробуют первый кусочек курочки!

Приятного всем аппетита и благодарных едоков!

Курица с картофелем в фольге запеченная в духовке

Классическое и такое привычное сочетание куриного мяса с картофелем навсегда вошло в нашу кулинарную культуру. Вариантов приготовления этого блюда есть огромное количество.

Мы решили остановиться на наиболее, с нашей точки зрения, вкусном из этих способов. В данном случае тушку лучше разрубить на порционные куски. Это необходимо для большего удобства в приготовлении.

Ингредиенты:

Курица с картофелем в фольге запеченная в духовке
  • курица среднего размера— 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • майонез — 200 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • любые специи для курицы — 1 пакетик;
  • картофель — 1 кг.

Приготовление:

  1. Для начала необходимо приготовить соус, в котором будет мариноваться мясо. Он состоит из майонеза, измельченного на полукольца лука и пропущенного через пресс чеснока. Сюда же добавляем соль, перец и любые специи по вашему вкусу.
  2. Всю эту пряную смесь тщательно перемешиваем и окунаем в нее куски мяса. Оставляем все это великолепие мариноваться в течение часа.
  3. Лучше убрать емкость с продуктом в холодильник, а самим в это время заняться картофелем.
  4. После того как вы его почистили, порежьте овощ на тонкие кружочки и расположите в центре куска фольги. Слегка посолите и поперчите слой картофеля, сверху же необходимо расположить маринованное мясо с луком.
  5. Стоит отметить, что края фольги должны оставаться свободными, впоследствии их надо приподнять таким образом, чтобы получилось некоторое подобие емкости. Главное, чтобы при жарке сок не вытекал из фольги, а пропитывал картофель.
  6. Края фольги заворачиваем сверху, и этот конвертик помещаем в духовой шкаф примерно на 40 минут, после чего края фольги разворачиваем и даем нашему блюду подрумяниться еще в течение 20 минут.

Очень удобно готовить это блюдо порционно и подавать каждому из присутствующих свой персональный «конвертик».

Целая курица в духовке с майонезом и чесноком

Самый распространенный соус для приготовления маринада это конечно же майонез и мне просто нельзя не дать рецепт приготовления вкусной курочки на основе майонеза. Что бы блюдо получилось вкусным и сочным продержите птичку под маринадом не менее 2-х часов.

Ингредиенты:

  • Куриная тушка 1 шт.
  • Майонез 200-250 гр.
  • Чеснок 3-4 зубочка.
  • Приправа для запекания курицы
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом, добавить душистого черного перца и специальной приправы.

Хорошо перемещать и полученным соусом обмазать курицу. Оставить её под таким маринадом как минимум на два часа.

После ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов до готовности.

Готовность определяем по цвету мяса если оно белое и красный сок не течет блюдо полностью готово.