Брокколи — рецепты приготовления капусты в домашних условиях

Здравствуйте Друзья. Сейчас брокколи чаще всего используют в рецептах те, кто хочет похудеть и сидят на строгих диетах. Ведь она хорошо известна как низкокалорийный продукт. Также часто ее применяют в приготовлении еды для детей, которым только вводят прикорм.

Какие витамины и минералы содержит в себе свежая брокколи

Брокколи принадлежит к семейству крестоцветных, в которое входят все капусты: зеленая, красная, цветная, брюссельская капуста, а также репа, кресс-салат и редис. Обладая огромным количеством витаминов, минералов и пищевых волокон, свежая брокколи исключительно полезна в кулинарии.

Брокколи содержит почти 90% воды. Ее энергетическая ценность — всего около 35 калорий на 100 г, что примерно одинаково с фенхелем или спаржей. В этом овоще очень мало углеводов, а уровень белков достигает почти 3 г на 100 г.

Это богатый источник витамина С, витамина К и витамина В9 (фолиевой кислоты). При равном весе брокколи содержит в два раза больше витамина С, чем в апельсине. Есть также другие витамины группы В, витамин Е и провитамины А.

Вода, содержащаяся в овоще, богата минералами:

  • калием;
  • кальцием;
  • фосфором;
  • магнием.

Внимание! Брокколи – один из самых богатых кальцием овощ! Больше кальция содержится только в листовых овощах.

Она также обладает множеством микроэлементов:

  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь;
  • никель;
  • фтор;
  • кобальт;
  • йод;
  • селен.

Пищевые волокна присутствуют в большом количестве, и состоят в основном из нерастворимой клетчатки, а также растворимых волокон — пектинов, которые при приготовлении придают овощу мягкую консистенцию.

Как выбрать и подготовить брокколи для приготовления

Эта капуста, хоть простой, но полезный продукт! Ее вкусовые качества зависят от верного выбора и приготовления. Покупая овощ, знайте, что он пригоден для дальнейшего использования (например, заморозки). Как готовить брокколи, зависит от вида ее обработки производителем:

  • Свежую капусту проще выбрать. Покупая, обращайте внимание на черенок. Его структура должна быть твердой, целостной. Ярко-зеленый окрас верхушки – признак свежести. Перед приготовлением овощ нужно окунуть ненадолго в прохладную воду, затем удалить 1-2 см стебля. Чтобы сохранить сырое соцветие, его замораживают и долго хранят в морозильном отсеке.
  • Замороженную брокколи обрабатывают еще на производстве, поэтому на магазинные полки она попадает уже полусырая. Невзирая на это, капусту все равно необходимо готовить перед добавлением в гарнир. Главное, при выборе обращать внимание на сам продукт. Желтоватый оттенок свидетельствует о перезрелости и потере большей части минералов.
Как выбрать и подготовить брокколи для приготовления

Брокколи с яйцом на сковороде рецепт

Это рецепт еще один из серии, что можно приготовить легко и просто, а выходит еще и полезно. Посмотрите сколько плюсов. В тенденции современного мира, когда времени не хватает ни на что, это без проигрышных вариант приготовления гарнира.

Читайте также:  Пышный омлет на сковороде — рецепты приготовления

Вообще брокколи считается идеальным диетическим продуктом для детского питания и тех, кто на диете. Её можно съедать, сколько угодно не переживая за свою фигуру. Главное не увлекайтесь в добавлении масла, иначе она уже не будет такой диетической по составу.

Брокколи с яйцом на сковороде рецепт

Продукты, которые потребуются:

  • Капуста – 350 грамм;
  • Яички – 2 единицы;
  • Каменная соль – щепотка;
  • Рафинированное масло – 50 грамм;
  • Специи – по вкусу.

Начнём:

Брокколи с яйцом на сковороде рецепт

Разделяем зеленый овощ на отдельные веточки, ставим на огонь кастрюлю с водой, кладем в нее не много соли и кидаем овощ вариться в кипяток на пять минут. С помощью дуршлага сливаем горячую воду и даем ей остыть.

В пиале смешиваем яйца с солью и молотым перцем. Затем каждую веточку хорошенько обмакиваем в яичной массе и кладём обжариваться на сковороду до золотистого цвета, периодически переворачивая.

Я использую для этой цели силиконовые щипцы, очень удобная вещь.

Брокколи с яйцом на сковороде рецепт

Обязательно обсушивайте каждый кусочек на салфетке для избавления от лишнего масла и подавайте со свежими овощами как гарнир к мясным блюдам.

Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

Ингредиенты

  • 1 кочан брокколи;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — для смазывания;
  • 150 г ветчины;
  • 180–200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • 3 яичных желтка;
  • 350 мл жирных сливок;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Запеканка с брокколи, ветчиной и сыром

Нарежьте брокколи, в том числе и очищенный стебель, небольшими кусочками. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 4–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг.

Смажьте маслом форму и поместите туда брокколи. Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке. Выложите на брокколи ветчину и ⅔ сыра.

Венчиком взбейте яйца и яичные желтки. Добавьте сливки, соль и перец и взбейте ещё раз. Залейте этой смесью подготовленные ингредиенты и посыпьте оставшимся сыром.

Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку. Убавьте температуру до 180 °C и запекайте 30 минут. Прежде чем нарезать запеканку, дайте ей ещё минимум полчаса, чтобы остыть.

Как приготовить брокколи для самых маленьких

Промойте 300 г капусты, бросьте ее в кипящую воду и варите, пока она полностью не станет мягкой. Достаньте капусту, порежьте, измельчите в блендере. Добавьте 80 мл молока и 10 г сливочного масла. Все хорошенько перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.

Брокколи – изумительный продукт, с которым можно приготовить множество вкуснейших блюд. Не бойтесь что-то испортить, потому что эта капуста легка в приготовлении, ее практически невозможно  приготовить не вкусно.

В мультиварке

Как готовить брокколи замороженную, подскажут и рецепты для мультиварки. Например, можно запекать овощ сразу с макаронными изделиями.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • макаронные изделия – 130-150 г;
  • брокколи – полкило;
  • чеснок – 2 дольки;
  • пармезан – 60-70 г;
  • соль.
В мультиварке

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Брокколи нужно отправить в чашу устройства для приготовления на пару. В емкость вливается примерно 1,5 ст. воды. Готовиться капуста будет в режиме варки примерно 10-12 мин.
  2. Брокколи после можно отложить в сторону.
  3. В режиме для пасты необходимо приготовить макаронные изделия. Они должны стать мягкими.
  4. После с макаронных изделий сливается жидкость, к ним отправляется брокколи, тертый пармезан, тертый чеснок. Желательно добавить пару ложек любого растительного масла.
  5. В режиме подогрева блюдо станет настаиваться еще примерно 6-7 мин.
  6. В самом конце останется посолить угощение. Можно использовать и черный перец.
Читайте также:  13 лучших пошаговых рецептов, как сделать соус Ткемали на зиму из слив

Подается блюдо горячим. Вкусно дополнять его различными мясными угощениями.

Пюре из брокколи для гарнира

Рецепт Евгения Веселова, шеф-повара ресторанов Forte Bello

400 г брокколи

Оливковое масло

4 зуб. чеснока

Новость по теме Брокколи помогает предотвратить большинство форм артрита — ученые 50-70 г сливочного масла

3-4 веточки тимьяна

Пюре из брокколи для гарнира

Соль и перец

Шаг 1. Понадобится свежая или замороженная брокколи (если используете свежую брокколи, отрежьте ножки, оставив только соцветия).

Шаг 2. Чтобы сохранить цвет, брокколи необходимо бланшировать – опустите соцветия в кипяток на 30 секунд, затем сразу поместите в холодную воду или лед.

Шаг 3. Раскалите сковородку и обжаривайте брокколи на оливковом масле в течение двух минут на сильном огне, предварительно добавив раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна.

Шаг 4. В конце обжарки добавьте 50-70 грамм сливочного масла и подождите, когда оно растопится.

Шаг 5. Из обжаренной брокколи достаньте чеснок и тимьян, а соцветия смешайте в блендере до консистенции пюре.

Шаг 6. Добавьте соль и перец по вкусу, выложите пюре на тарелку, сверху положите филе окуня. Подавайте с тимьяном и песто из вяленых помидоров (для приготовления песто просто поместите все содержимое банки с вялеными помидорами в блендер и смешайте).

Как приготовить брокколи и цветную капусту в мультиварке

Очень быстро вкусный гарнир на ужин можно приготовить в мультиварке. Для этого подойдут даже замороженные овощи: брокколи, цветная капуста, фасоль.

Рецепты приготовления блюд заключаются в следующем:

Как приготовить брокколи и цветную капусту в мультиварке
  1. Выбрать режим мультиварки «Выпечка» или «Жарка».
  2. Налить в чашу немного масла, разогреть его и высыпать замороженные овощи (по 200 г каждого вида). Обжаривать капусту с двух сторон по 5 минут.
  3. После этого добавить сметану 20% жирности (70 мл), соль и перец, закрыть крышку мультиварки и жарить их еще 10 минут.
  4. На том же режиме обжарить на масле по 300 г каждого вида капусты и вдвое меньше стручковой фасоли. Добавить нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Обжарить овощи 15 минут, после чего переключить мультиварку на режим «Тушение», налить пол стакана воды, добавить соль с перцем, и готовить блюдо еще 10 минут. Украсить натертым сыром и зеленью.

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи

Людям, которые планируют сесть на диету, кажется, что вся низкокалорийная еда невкусная и однообразная. Спешим разуверить Вас в этом и доказать, что еда с низким содержанием калорий может быть классной.

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи

Я не придерживаюсь строгого правильного питания, но все-таки стараюсь не есть вредные продукты. Также пытаюсь разнообразить свой рацион овощами в любом виде. Очень люблю супы. И ведь такие отвары бывают очень крутыми.

Ингредиенты:

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи
  • Вода — 2,5 литра;
  • Брокколи — 300 грамм;
  • Морковь — 3 штуки;
  • Сельдерей — 2 стебля;
  • Зелень — 1 небольшой пучок;
  • Лук — 1 средняя головка;
  • Зелёный горошек — 1/2 банки;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Душистый перец — 4 горошины;
  • Рис белый — 2 столовые ложки.
Читайте также:  Список продуктов с большим содержанием клетчатки. Вред и польза.

Ход работы:

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи

1. Все овощи помойте. Рис поставьте вариться. Морковь, сельдерей и лук очистите. Порежьте последний мелким кубиком, а остальные на маленькие дольки.

2. Брокколи разберите на соцветия.

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи

Каждое разрежьте пополам или на 4 части.

3. Воду доведите до кипения и опустите в нее лук с морковью. Варите 15 минут от начала закипания. В это время порежьте зелень.

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи

4. Затем опустите в воду порезанный сельдерей и горошек.

Томите 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Готовим диетический ПП вариант капусты брокколи

5. Добавьте лавровый лист и другие специи по вкусу. В конце введите брокколи. Варите ее не более 3 минут и можно выключать суп.

Это очень быстрый отвар, который можно часто делать. Он получается легким и полезным. Как раз то, что нужно людям на диете.

Очень вкусный салат из брокколи

Салатом из обычной капусты уже никого не удивить. А мне хочется что-то новенькое и чтобы было не менее полезным. Тогда добавим вместо белокочанной — капусту брокколи. И что мы получаем? Совсем новый, вкусный и полезный салат. Кисло-сладкий помидор отлично подчеркивает весь вкус брокколи.

Очень вкусный салат из брокколи

Ингредиенты

  • Капуста брокколи — 500 грамм
  • Помидор — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу
Очень вкусный салат из брокколи

Брокколи отвариваем в воде 4 минуты, а затем резко их остужаем в ледяной воде. После этого откидываем их на сито для того, чтобы лишняя вода могла стечь.

Чтобы лук не горчил замаринуем его в соке лимона, с сахаром и щепоткой соли. Подавим его руками и отставим в сторонку на несколько минут.

Очень вкусный салат из брокколи

Один крупный помидор нарежем на кусочки среднего размера, на такие, какие Вы режете всегда на салат.

В салатнике соединяем вместе брокколи, маринованный лук и помидоры. Так же пожеланию можно добавить один средний свежий огурец порезанный дольками.

Очень вкусный салат из брокколи

Остается посолить и поперчить по вкусу, влить растительное масло и хорошо перемешать.

Салат получился легкий и летний, но самое главное что он вкусный и очень полезный.

Очень вкусный салат из брокколи

Ну а теперь как всегда подведем итоги о проделанной работе…

Я думаю, что вы как и я тоже полюбите наш прекрасный овощ благодаря этим рецептам. Как вы понимаете это не все, что можно приготовить из брокколи. Хотелось показать вам несколько самых простых, но не менее вкусных способов приготовления капусты.

Очень вкусный салат из брокколи

Если у вас есть свои интересные варианты, то делитесь с нами, я буду рад. Ведь очень хочется пополнить свою копилку с рецептами. Желаю удачи!

А у меня все, пока!

Кол-во блоков: 19 | Общее кол-во символов: 23155Количество использованных доноров: 5Информация по каждому донору:

  1. : использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 6452 (28%)
  2. : использовано 6 блоков из 14, кол-во символов 7776 (34%)
  3. : использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 4556 (20%)
  4. -brokkoli-jarenaya: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3332 (14%)
  5. : использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1039 (4%)